Ajiaco Santafereño: Receta tradicional de Colombia

¿Cómo preparar un delicioso Ajiaco Santafereño tradicional con caldo y papas? Descubre el ⭐ Secreto ⭐ de esta receta tradicional que combina sabores auténticos y texturas irresistibles. Este plato típico de Colombia, es una delicia que conquista los paladares más exigentes. Pero, ¿sabías que su preparación incluye una variedad sorprendente del mismo ingrediente? El elemento curioso de esta receta es la utilización de diferentes tipos de papas, que le dan al ajiaco su característica consistencia y sabor único.

Acompáñanos en este viaje culinario y aprende paso a paso cómo cocinar las papas y el caldo para el Ajiaco Santafereño perfecto, lleno de aromas y colores que te transportarán directamente a la cocina colombiana. ¡No te pierdas esta oportunidad de sorprender a tus invitados con un plato exquisito y auténtico!

Ingredientes y Modo de preparar el caldo y las papas del Ajiaco Santafereño:

Tiempo estimado de elaboración: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (6 comensales):
– 1 Pollo entero (1.5 kg)
– 2 litros de agua
– 3 mazorcas de maíz
– 6 papas criollas (pequeñas)
– 4 papas sabaneras (medianas)
– 2 papas pastusas (grandes)
– 1 cebolla blanca
– 1 aguacate cortado en cubos
– 3 dientes de ajo
– 1 ramita de guascas
– 1 taza de arroz blanco cocido
– 1 taza de alcaparras
– 1 taza de crema de leche
– Sal al gusto

Modo de elaboración:
1. Primero, en una olla grande, cocina el pollo en el agua con sal por 45 minutos.
2. Luego retira el pollo, desmenúzalo y resérvalo.
3. En la misma olla, añade las mazorcas de maíz y las papas criollas. Cocínalo por 15 minutos.
4. Después agrega las papas sabaneras y pastusas, la cebolla y el ajo. Cocínalo por 20 minutos más.
5. Añade la guascas y la carne de pollo desmenuzada. Cocina por 10 minutos adicionales.
6. Finalmente sirve el ajiaco caliente en platos hondos, acompañado de crema de leche, alcaparras, aguacate y Arroz blanco.

¡Ahora que sabes cómo preparar el caldo y las papas para el Ajiaco colombiano ideal, puedes disfrutar de esta auténtica delicia y transportarte a Colombia con su delicioso sabor!

¿Cómo mejorar esta receta del Ajiaco colombiano?

Si deseas mejorar esta receta de Ajiaco Santafereño de Colombia, te sugiero agregar más condimentos y especias para darle más sabor al caldo. Puedes utilizar hierbas como el cilantro o el perejil, así como también puedes añadir un poco de comino o pimienta para resaltar los sabores.

También te recomiendo utilizar caldo de pollo casero en lugar de agua para cocinar el pollo. Esto le dará un sabor más rico y auténtico al caldo. Además, puedes agregar un poco de caldo de verduras para darle más profundidad al sabor. Considerar agregar otros ingredientes como zanahorias, apio, mazorcas de maíz tierno o trozos de pollo deshuesado para darle más textura y variedad al plato. Siempre asegúrate de que las papas estén bien cocidas pero no demasiado blandas, para que conserven su forma y textura al servir el Ajiaco de Colombia.

Puedes también decorar el plato con hojas de cilantro fresco o rodajas de limón para darle un toque de frescura y color. Por último, asegúrate de ajustar la cantidad de sal al gusto, ya que el caldo de pollo y las alcaparras pueden ser bastante salados. ¡Prueba estos consejos y disfruta de tu Ajiaco Santafereño mejorado!

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Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el Ajiaco Santafereño: