Lechona Pastusa colombiana: Variación del sur

¿Cómo se cocina la Lechona Pastusa de Colombia en hojas de bijao? Descubre el secreto de este delicioso plato típico colombiano que combina sabores exquisitos y una técnica de cocción única.

La Lechona Pastusa es una receta tradicional de la región de Pasto, en Colombia. Se caracteriza por su preparación en hojas de bijao, lo cual le otorga un sabor especial y una presentación llamativa. Además, este plato cuenta con un ingrediente curioso: el relleno está compuesto por Carne de Cerdo, arroz, guisantes, cebolla y especias, y se cocina durante varias horas en un horno de leña.

¡Anímate a probar esta deliciosa y auténtica Lechona Pastusa en hojas de bijao y sorprende a tus invitados con un plato lleno de tradición y sabor colombiano! Te invito a descubrir otras recetas de Colombia.

Ingredientes y Modo de preparación de la Lechona Pastusa en hojas de Bijao:

Tiempo estimado de elaboración: 7 horas.

Ingredientes (6 comensales):
– 1 lechona de cerdo entera
– 1 kg de arroz
– 500 g de guisantes
– 2 cebollas grandes
– Especias al gusto (comino, achiote, pimienta, sal)
– Hojas de bijao

Modo de elaboración:
1. Primero lava y limpia la lechona de cerdo.
2. Luego prepara el relleno mezclando el arroz, los guisantes, la cebolla picada y las especias.
3. Rellena la lechona con la mezcla y ciérrala con palillos.
4. Después envuelve la lechona en hojas de bijao, asegurándote de que quede bien cubierta.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Coloca la lechona en una bandeja para horno y hornéala por 6 horas aproximadamente .
7. Cada hora, voltea la lechona para que se cocine de manera uniforme.
8. Al finalizar la cocción, retira las hojas de bijao y sirve la lechona caliente.

Disfruta de esta deliciosa Lechona Pastusa del sur de Colombia acompañada con Arepas, Ensaladas y alguna Salsa Criolla.

¿Cómo mejorar esta receta de la Lechona Pastusa colombiana?

Si deseas mejorar esta receta de Lechona Pastusa, te sugeriría agregar un poco de jugo de naranja o limón al relleno para darle un toque cítrico y fresco. También podrías añadir algunas hierbas frescas, como cilantro o perejil, para realzar los sabores.

Además, podrías marinar la lechona durante unas horas antes de hornearla, utilizando una mezcla de especias y jugo de naranja o limón. Esto ayudará a que la carne absorba más sabor y quede más jugosa.

Por otro lado, podrías considerar cocinar la lechona a fuego lento en una olla grande en lugar de hornearla, esto permitirá que los sabores se mezclen aún más y la carne quede más tierna.

Finalmente, podrías servir la lechona con una Salsa picante o agridulce para agregar un poco de contraste de sabores. ¡Espero que estos consejos te ayuden a mejorar tu receta de Lechona Pastusa de Colombia!